IL VINO

È il prodotto della fermentazione alcolica del mosto d'uva (succo ottenuto dalla torchiatura degli acini).

Durante la fermentazione, gli zuccheri dell'uva (fruttosio e glucosio) si trasformano in alcool e anidride carbonica.

Per legge, la quantità di alcool di un vino non può essere inferiore a 6°.

Il vino è costituito principalmente da acqua (80%) e da sali minerali, acidi, enzimi e vitamine (20%).

Gli effetti e la digeribilità del vino dipendono dalla gradazione alcolica, dalla tipologia, dalla quantità ingerita. Viene meno tollerato se assunto a stomaco vuoto, perché irrita la mucosa gastrica. Anche la natura di un pasto può interferire sull'assorbimento del vino: le sostanze proteiche (carni e pesce) lo favoriscono, mentre i cibi grassi (creme, condimenti, formaggi) lo ritardano.

Proprietà terapeutiche

Il vino è ricco di sostanze anti-ossidanti (flavonoidi, polifenoli, procianine), che svolgono una protezione anti-radicali liberi su tutte le cellule, contribuendo così a mantenere giovane l'organismo. Nei vini rossi troviamo una maggior concentrazione di anti-ossidanti.

Svolgono anche un'azione di riduzione del livello di colesterolo “cattivo” (LDI) e di aumento di quello “buono” (HDL).

Particolare importanza riveste il resveratrolo (polifenolo), che in numerose ricerche ha evidenziato proprietà antitumorali.

Vinoterapia

È una nuova tendenza cosmetica contro l'invecchiamento cellulare.

Nata in Francia nel 1999 (Mathilde e Bertrand Thomas), trova origine nelle civiltà greca, romana e araba, che usavano cure purificanti a base di uva.

Questa terapia utilizza il mosto d'uva, gli acini freschi e il vino sotto forma di bagni rilassanti in tini di legno, per peeling del corpo e del viso e impacchi per i capelli.

Le oltre 300 sostanze contenute nell'uva e nel vino intervengono sulla circolazione sanguigna periferica, migliorando la micro-circolazione.

FRUTTA E VERDURA CONTRO I RADICALI LIBERI

I “radicali liberi” sono una conseguenza delle trasformazioni metaboliche che avvengono nell'organismo. L'accumulo di queste sostanze può causare il precoce invecchiamento delle cellule ( processo di ossidazione ) e l'insorgenza di molte malattie croniche degenerative fra cui l'infarto, le malattie cardiocircolatorie, i tumori e la cataratta.

Esistono in natura delle sostanze chiamate “antiossidanti” che svolgono una funzione di distruzione dei radicali liberi. La frutta e la verdura sono una fonte importante di antiossidanti come:

carotenoidi
vitamina C
flavonoidi
polifenoli
selenio

Esistono in commercio alcuni alimenti “particolari ” che sono molto ricchi in sostanze antiossidanti:

miele
pappa reale
germe di grano
propoli
zenzero
clorofilla
alghe
grano saraceno
polline

consumate in giuste quantità ritardano l'invecchiamento cellulare e aumentano le difese immunitarie

Per mantenere un buono stato di salute è utile seguire le seguenti indicazioni:

- Adeguare l'apporto calorico degli alimenti all'attività fisica personale

- Mangiare in maniera variata seguendo l'andamento stagionale

- Moderare il consumo di alimenti ricchi in grassi di origine animale

- Consumare adeguate quantità di zuccheri complessi e di fibre

- Limitare la quantità di saccarosio e di dolci

- Preferire il vino tra le bevande alcoliche

- Distribuire l'alimentazione quotidiana in pasti piccoli e frequenti